老字號是指汗青長久，具有世代傳承的產(chǎn)物、身手或辦事，具有中華優(yōu)良保守文化布景、深摯文化底蘊和優(yōu)良社會諾言的品牌。對于中華優(yōu)良保守文化，習總指出：“要處置好承繼和創(chuàng)制性成長的關(guān)系，沉點做好創(chuàng)制性和立異性成長。”中華老字號的平均年紀約為140歲，承載著豐碩的文化遺產(chǎn)，是中華優(yōu)良保守文化的主要構(gòu)成部門，也是平易近族文化、貿(mào)易文明的瑰寶，此中所包含的奇特手藝、運營、風俗風情和，正在鞭策中華優(yōu)良保守文化創(chuàng)制性和立異性成長方面闡揚了主要感化。自2006年商務(wù)部啟動復(fù)興老字號工程以來，我國通過三批認定和復(fù)核，共確定了1451個中華老字號，涵蓋32個行業(yè)。2011年以來，各省市接踵開展處所老字號認定工做，目前全國有處所老字號3800多個。近年來，很多老字號立異產(chǎn)物和辦事，推出不少遭到市場和消費者好評的產(chǎn)物，博得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收，可是其成長中也存正在一些亟待處理的現(xiàn)實問題。若何使更多老字號高質(zhì)量成長、做到百年長紅，是一項嚴沉的時代課題。老字號不只具有普遍的群眾根本，也有著豐碩的社會價值、經(jīng)濟價值、文化價值取品牌價值，正在鞭策中華優(yōu)良保守文化創(chuàng)制性、立異性成長中闡揚了舉腳輕沉的感化。一是鞭策文化傳承并中華優(yōu)良保守文化。老字號是貿(mào)易品牌的優(yōu)良代表，更是中華優(yōu)良保守文化的集中表現(xiàn)。有學者將老字號品牌文化傳承劃分為商道傳承、汗青傳承、產(chǎn)物傳承、傳承及地區(qū)傳承5個類型①。好比，正在商道傳承上，良多老字號都秉承“貨實價實，老少無欺”的古訓和“先義后利，薄利厚義”的旨。正在汗青傳承和產(chǎn)物傳承上努力于逃求“不斷改進”取“匠心獨運”，正在傳承上逃求樂善好施?？傊?，老字號通過其奇特的企業(yè)價值不雅、運營哲學以及持久實踐中構(gòu)成的行為規(guī)范，注釋了貿(mào)易勾當、社會義務(wù)取文化傳承之間的慎密聯(lián)系，為現(xiàn)代貿(mào)易社會樹立了典型。二是推進文化成長并加以立異。老字號不只承載了豐碩的汗青文化底蘊，還積極推進保守文化的立異成長。老字號正在承繼保守文化精髓的根本上，通過立異保守工藝、融合現(xiàn)代審美元素取涉獵新業(yè)態(tài)等體例，為中華優(yōu)良保守文化注入立異活力。例如，一些老字號中藥企業(yè)，積極取現(xiàn)代科技融合，通過立異研發(fā)，推出了一系列立異產(chǎn)物，并實現(xiàn)了停業(yè)收入的增加。這些立異性行動不只豐碩了西醫(yī)藥文化的現(xiàn)代表示形式，還推進了西醫(yī)藥文化的創(chuàng)制性，為西醫(yī)藥文化的現(xiàn)代化斥地了新的徑，彰顯了老字號正在鞭策文化立異中的奇特價值取貢獻。由此可見，老字號是毗連汗青取將來的橋梁，肩負守護中華優(yōu)良保守文化精髓沉擔，是新時代中華優(yōu)良保守文化傳承取立異成長的主要陣地。近年來，我國接踵出臺了一系列辦理規(guī)范和指點看法，為老字號企業(yè)的成長供給了無力支撐。2022年商務(wù)部等8部分結(jié)合印發(fā)了《關(guān)于推進老字號立異成長的看法》，對“十四五”期間老字號工做進行了系統(tǒng)擺設(shè)，明白了沉點使命，健全了政策保障，要求各地要健全老字號、傳承、立異、成長四個系統(tǒng)。2023年商務(wù)部等5部分出臺了《中華老字號示范建立辦理法子》，要求充實闡揚老字號正在消費推進、財產(chǎn)升級、文化引領(lǐng)、平易近族自傲等方面的示范引領(lǐng)感化，并對中華老字號示范建立的總體要求、根基前提、申報認定、動態(tài)辦理等內(nèi)容做出明白。2023年市商務(wù)局等9部分印發(fā)了《進一步推進老字號立異成長的步履方案（2023-2025年）》，通過十大步履三十項具體辦法推進老字號立異成長。正在地方和處所的鼎力支撐下，老字號取得了長腳成長，堆集了不少經(jīng)驗。筆者通過對一些優(yōu)良老字號企業(yè)的調(diào)查和交換，總結(jié)了四點老字號正在傳承立異中華優(yōu)良保守文化方面的貴重經(jīng)驗：第一，通過品牌故事挖掘文化內(nèi)涵，正在社交上以短視頻等形式擴大影響力。老字號需要系統(tǒng)地梳理和挖掘本身的品牌故事，由于其包含著豐碩的汗青積淀、文化傳承和奇特身手。通細致心編排和創(chuàng)意呈現(xiàn)，將這些品牌故事為令人著迷的短視頻內(nèi)容，讓消費者正在輕松的空氣中感遭到老字號的文化魅力。正在短視頻的制做過程中，將保守元素取現(xiàn)代審美相連系，打制出既符應(yīng)時代潮水又不失文化底蘊的創(chuàng)意做品。例如，一些老字號餐飲企業(yè)積極扶植號等社交賬號，通過立異性的宣傳手段講述品牌故事，并操縱短視頻平臺加以，其相關(guān)話題視頻播放量正在抖音平臺高達7。3億次，通過官微、小紅書和大V探店等新形式賦能品牌宣傳。第二，通過品牌矩陣彰顯文化底蘊，正在垂曲范疇深耕細做，讓保守文化煥發(fā)重生。老字號要立異性成長，不只需要領(lǐng)會方針消費群體的需乞降偏好，更要領(lǐng)會所外行業(yè)的成長趨向和合作款式。正在這一過程中，老字號需要通過多樣化的品牌矩陣將保守文化滲入到每一個細分范疇中，實現(xiàn)中華優(yōu)良保守文化的普遍取深度影響。例如，一些中華老字號黃金珠寶企業(yè)抓住“Z世代”自戴悅己的新消費需求，連系國潮風的持續(xù)升溫，積極建立多品牌矩陣，滿腳消費者的多元化需求。第三，通過文化體驗加強文化互動，讓消費者正在切身體驗中深刻理解中華平易近族優(yōu)良保守文化的價值。線下沉浸式場景和趣味互動環(huán)節(jié)的設(shè)想需要慎密環(huán)繞文化這一焦點要素展開，通過視覺、聽覺和觸覺等多感官刺激，讓消費者切身體驗陳舊而又充滿魅力的文化霎時。這類體驗?zāi)Ｊ讲恢豢梢曰蛟S無效推進消費者對文化內(nèi)涵的深刻認知取持久回憶建立，更能激發(fā)其對文化傳承的潛正在認識取義務(wù)感，為文化的代際傳送奠基根本。正在這一過程中，激勵消費者通過攝影打卡和社交分享等體例參取文化，有益于加強文化正在社群中的滲入力取傳承動力，從而推進文化的持續(xù)演進。例如，一些中華老字號茶葉品牌正在線下打制場景化體驗式營銷，按照“老字號+文化+體驗”的成長模式，環(huán)繞茶文化搭建分歧的線下沉浸式打卡場景，深度挖掘茶文化背后的汗青故事、制做工藝及品鑒藝術(shù)，通過場景回復(fù)復(fù)興、互動體驗和茶藝表演等多種形式，讓消費者深刻感遭到茶文化的魅力取神韻。此外，正在現(xiàn)場設(shè)置豐碩的互動環(huán)節(jié)和趣味挑和，激勵消費者積極參取，并通過攝影打卡正在社交分享體驗。這種以消費者為核心的場景化體驗式營銷，提拔了品牌的影響力和佳譽度，也有益于中華優(yōu)良保守文化的普遍。第四，借幫跨界合做的創(chuàng)意碰撞，將保守文化元素取現(xiàn)代設(shè)想深度融合，創(chuàng)制出既具有時代感又不失文化底蘊的新產(chǎn)物，實現(xiàn)文化傳承取立異的雙軌并行。跨界融合不只讓保守文化以全新的面孔展示給消費者，也為現(xiàn)代設(shè)想注入新的靈感取活力。它打破了保守取現(xiàn)代的邊界，讓兩者正在彼此交融同成長。例如一些老字號企業(yè)正在多個文化地標開展一系列以中國保守文化為從題的跨界合做，配合中國保守文化，深切挖掘保守風俗文化中諸如福字、喜字和京劇臉譜的喜慶元素，讓保守文化以愈加時髦和活潑的面孔呈現(xiàn)。老字號工匠取身手人才流失帶來的傳承斷層。老字號企業(yè)的焦點合作力正在于其奇特的保守身手，而這些身手的傳承依賴于經(jīng)驗豐碩的工匠。然而，老字號企業(yè)遍及面對工匠取身手人才流失的窘境，這不只影響了老字號企業(yè)的產(chǎn)質(zhì)量量和市場所作力，更對保守文化的傳承形成了嚴沉。一方面，年輕一代出于老字號身手進修周期長、不甘孤單等緣由，很難取保守身手“雙向奔赴”。老字號背后所包含的，是幾代工匠歷經(jīng)歲月洗禮、不懈研究所堆集下來的貴重經(jīng)驗取聰慧結(jié)晶，年輕一輩很難正在短時間內(nèi)全數(shù)體會控制。據(jù)某老字號餐飲企業(yè)引見，正在帶學徒的過程中，傳承、幫幫指導(dǎo)和操做帶教等每一個環(huán)節(jié)的傳授和進修都需要至多3年的時間，即便如許，距離實正老字號餐飲制做的精髓仍有一段漫長的道。此外，為保留保守身手，老字號大都利用手工做坊式的出產(chǎn)模式，完全采用或大部門采用手工做坊式出產(chǎn)的中華老字號企業(yè)占比達到57。4%②，這取年輕一代的偏好不太相符。因而，良多年輕人不情愿插手老字號的產(chǎn)物制做行列中。另一方面，對于正在崗的老字號身手傳承人，相關(guān)部分缺乏后續(xù)的支撐和激勵辦法。一是資金取資本投入無限。比擬其他行業(yè)，老字號從業(yè)者的薪酬待遇對人才吸引力不腳。例如，筆者正在調(diào)研中領(lǐng)會到，一些處置手工家具打磨工做的工匠月收入有待提拔。手工家具打磨是京做硬木家具制做身手中的環(huán)節(jié)一環(huán)，但處置這一身手的月收入過低，晦氣于老字號從業(yè)者工做積極性的提拔。二是職業(yè)歸屬感不高。以市認定的125位老字號工匠為例，雖然他們獲得了榮譽稱號，但尚不克不及充實激發(fā)其工做熱情取創(chuàng)制力，這正在必然程度上影響了他們的職業(yè)榮譽感取歸屬感。立異能力不腳，老字號取高校科研院所的產(chǎn)學研聯(lián)動缺乏。正在快速變化的市場中，老字號若想立于不敗之地，就必需不竭立異以順應(yīng)消費者需求的變化。然而，當前老字號的立異成長能力不腳，尚未搭建起支撐其立異成長的產(chǎn)學研平臺。一方面，一些老字號尚未成立起取高校和科研機構(gòu)之間的無效合做機制，導(dǎo)致老字號正在手藝立異和產(chǎn)物研發(fā)等方面缺乏外部智力支撐，難以實現(xiàn)嚴沉沖破。好比，一些老字號餐飲企業(yè)當前面對產(chǎn)學研合做不腳的窘境，僅靠公司本身無法實現(xiàn)口感保留和模仿堂食等環(huán)節(jié)手藝的立異，也無法開辟出用于客流預(yù)測的精準模子，亟待取高校等科研機構(gòu)合做，霸占手藝難題。另一方面，一些缺乏產(chǎn)學研合做的老字號未能組建專業(yè)的市場調(diào)研團隊，難以對市場變化和消費者需求進行全面深切的闡發(fā)，由此導(dǎo)致的消息不合錯誤稱等問題，限制了老字號企業(yè)的立異成長。正在調(diào)研中，筆者領(lǐng)會到有的老字號企業(yè)市場調(diào)研依賴于市場部，而其人員配備正在整個組織架構(gòu)中所占比沉較小。僅依托本身力量，市場部供給的市場調(diào)研往往取現(xiàn)實環(huán)境相脫節(jié)。文化影響力的局限，老字號國際市場歷程遲緩。正在經(jīng)濟全球化的布景下，老字號國際市場已成為其實現(xiàn)可持續(xù)成長的必然選擇。然而，當前一些老字號正在國際市場拓展方面進展遲緩。第一，國際營銷渠道較為單一，影響著老字號國際市場。例如，筆者調(diào)研中領(lǐng)會到有的老字號企業(yè)出海多依托兩頭商，雖然部門產(chǎn)物已銷往的大統(tǒng)華和豐泰等華人超市，但尚未構(gòu)成連鎖資本。此外，兩頭商模式也存正在對市場的間接節(jié)制權(quán)、無法間接獲得市場反饋、利潤空間被壓縮以及對兩頭商的依賴性較強等短處。第二，老字號國際市場受限于國際手藝商業(yè)壁壘，凡是表現(xiàn)為國際行業(yè)尺度不分歧。對于食物飲料類老字號，此次要表現(xiàn)為分歧國度和地域?qū)κ澄锍煞帧⑵桨渤叨壬踔脸霎a(chǎn)流程有多樣化要求，障礙老字號產(chǎn)物的成功出口。例如，分歧國度對檸檬酸鉀含量的尺度分歧，有的要求嚴酷，有的則相對寬松，這些差別使得一些老字號企業(yè)難以制定出一套同一的出產(chǎn)方案，形成了出海堅苦。第三，針對性政策和資金支撐不腳。當前針對老字號的專項政策相對較少，老字號企業(yè)正在出海過程中難以獲得針對性的政策攙扶。正在資金方面，受限于運營規(guī)模、體系體例機制、立異動力和上市環(huán)境等要素，老字號往往難以通過保守融資渠道獲得腳夠的資金。以上市環(huán)境為例，中華老字號企業(yè)的上市比例不腳7%③，而保守的金融機構(gòu)對于非上市企業(yè)的融資愈加隆重。正在這種環(huán)境下，設(shè)立的針對老字號的專項資金又不腳，因此老字號出海所需的大量資金需求較難被滿腳。有老字號餐飲企業(yè)一曲積極斥地海外營業(yè)，正在、波爾多和東京等地的海外門店倍受好評，但其仍然面對著必然的資金難題，但愿賜與政策、金和稅收優(yōu)惠等支撐，為老字號供給愈加優(yōu)惠的貸款前提，幫幫其處理資金難題。完美中華老字號身手人才激勵機制。第一，對于年輕一代，需要完美職業(yè)成長規(guī)劃設(shè)想，吸引青年才俊插手。老字號應(yīng)明白年輕一代插手企業(yè)后的職業(yè)成長徑，設(shè)置諸如初級、中級、高級和首席等多個手藝層級評定，明白每個層級的晉升尺度和所需技術(shù)，并供給晉升所必需的支撐，為年輕一代供給清晰的成長方針和廣漠的成長空間。此外，老字號可正在連結(jié)保守身手精髓的根本上，將現(xiàn)代設(shè)想、科技元素融入老字號產(chǎn)物的制做過程中，以加強年輕一代的樂趣和認同感，吸引其投身于老字號傳承工做中。第二，對于正在崗的老字號身手傳承人，需要提高待遇取福利，激發(fā)其熱情。老字號應(yīng)按照傳承人的貢獻和身手程度，供給具有合作力的薪酬待遇，并成立科學的績效評價系統(tǒng)，讓傳承人感遭到被卑沉和價值所正在。此外，老字號還應(yīng)按期舉辦“工匠之星”和“保守身手大師”等評選勾當，對表示優(yōu)異的傳承人進行公開表揚，并配套響應(yīng)勵，加強他們的職業(yè)榮譽感和歸屬感，從而激發(fā)其工做熱情和創(chuàng)制力。深化老字號取高?？蒲性核漠a(chǎn)學研聯(lián)動。第一，積極建立產(chǎn)學研深度融合的合做平臺。老字號應(yīng)連系本身劣勢自動出擊，積極尋求取高校和科研機構(gòu)的持久不變合做機遇，配合搭建產(chǎn)學研深度合做的平臺。通過該平臺，老字號能夠充實操縱高校和科研機構(gòu)的智力資本，處理產(chǎn)物優(yōu)化過程中的手藝難題，提拔產(chǎn)物合作力；同時，高校和科研機構(gòu)也能從老字號的現(xiàn)實需求中羅致靈感，鞭策科研的使用。為實現(xiàn)這一方針，老字號企業(yè)做到以下幾點工做：一是摸索共建研發(fā)核心或嘗試室，實現(xiàn)人才、設(shè)備和手藝等資本的共享取優(yōu)化設(shè)置裝備擺設(shè)。二是設(shè)立產(chǎn)學研合做專項基金，為合做項目供給資金支撐。三是成立交換機制，如舉辦產(chǎn)學研合做論壇和手藝研討會等，推進消息共享取思惟碰撞。第二，操縱產(chǎn)學研合做劣勢加強對市場動態(tài)及消費者偏好的闡發(fā)取把握能力。高校和科研機構(gòu)正在市場把握、數(shù)據(jù)闡發(fā)和消費者行為研究等方面具有深摯的理底和豐碩的實踐經(jīng)驗，可為老字號供給專業(yè)的市場調(diào)研辦事。通過合做，老字號能夠從深條理上把握市場動態(tài)、洞察消費者行為，從而制定出更有針對性的產(chǎn)物規(guī)劃和市場策略。加速老字號出海歷程。第一，拓寬國際營銷渠道，建立多樣化市場結(jié)構(gòu)。一方面，老字號要積極加入中國進出口商品買賣會等國際出名展會，并操縱Facebook等全球社交進行品牌宣傳，展現(xiàn)老字號抽象、品牌故事取產(chǎn)物劣勢，吸引方針消費群體。另一方面，老字號要借幫全球出名的跨境電商平臺間接觸達海外消費者，縮短供應(yīng)鏈條，提高市場響應(yīng)速度。第二，沖破國際手藝商業(yè)壁壘，提拔產(chǎn)物國際合作力。為應(yīng)對復(fù)雜的國別準入要求，老字號要提拔產(chǎn)物手藝含量和附加值，積極申請國際專利。例如，近年來有老字號中藥企業(yè)聯(lián)袂國際頂尖科學家配合研發(fā)“納米透皮手藝專利”，獲得國際發(fā)現(xiàn)專利。這意味著該產(chǎn)物正在手藝層面曾經(jīng)達到了國際尺度，能夠成功逾越國際手藝商業(yè)壁壘，為產(chǎn)物進入國際市場供給了的手藝保障。此外，通過國際專利手藝的使用，老字號可出產(chǎn)出具有奇特療效和合作劣勢的產(chǎn)物，滿腳國際市場對高質(zhì)量和高附加值西醫(yī)藥產(chǎn)物需求，添加產(chǎn)物的差同化合作劣勢。第三，借幫國際經(jīng)貿(mào)合做項目爭取政策和資金支撐，幫力國際化歷程。對于財務(wù)支撐獲取難的問題，老字號連系本身劣勢積極參取諸如區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定（RCEP）等國際經(jīng)貿(mào)合做項目，借幫國度層面的計謀支撐來拓展國際市場。對于國際經(jīng)貿(mào)合做項目，國度層面凡是賜與高度關(guān)心和支撐，并取列國配合對參取此中的企業(yè)供給財務(wù)補助、稅收優(yōu)惠和信貸支撐等一系列支撐辦法，為老字號出海供給無力保障。①李園園、劉建華、段珅、柯迪：《中國本土文化情境下老字號品牌傳承研究：維度摸索取量表開辟》，《南開辦理評論》，2023年第6期。